南宁江南区卤菜培训班简介

南宁 卤菜职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南宁卤菜培训(南宁卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南宁江南区卤菜培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

泡椒卤的正宗做法？

配料1：干辣椒节50克，八角10克，桂皮10克，甘草15克，山奈10克，白芷10克，白寇10克，小茴香5克，草果5克，丁香1克，2：泡辣椒（剁碎）200克，泡菜(剁碎）200克，芽菜（剁碎）150克，新鲜小米椒（剁碎）50克，菜油2.5斤，色拉油2.5斤，生姜50克，葱50克做法：1：将香料八角，桂皮，甘草，山奈，白芷，白寇，小茴香，草果，丁香装入香料包用温水浸泡30分钟，2：菜油烧熟，然后倒入色拉油，将油温控制在220度左右，放入姜、葱炸香捞出，3：待油温降至14度左右，下入干辣椒节、剁碎的泡辣椒，泡菜，芽菜，新鲜小米椒，开小火炒至干香后用漏勺捞出装入纱布袋或者香料袋备用，4：原油锅里加入老汤500克，然后放入香料袋和炒好的泡椒袋，加入糖色、盐、鸡精小火熬1小时即成泡椒油卤5：卤菜时，将原材料经过腌制，焯水，最后下入油卤中卤熟，关火浸泡1小时即可，如果是开店的话，可以将原材料浸泡在油卤中出售。

食尚香无为板鸭培训优势
1,无为板鸭培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,无为板鸭培训前能够试吃,不怕你尝,就怕你不来
3,无为板鸭培训,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
4,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
5,无为板鸭培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

全椒史忠平 五香牛肉卤菜批发

老字号! 已经有四十多年的历史了 全史顾划法裂慢烟影属屋椒当地有名的一家卤菜店 主要卖卤菜包括烤鸭以及五香牛肉等 这两个是我的最爱 哈 店位置在新菜场里 你可以去问问 ...我喜坚八举缩线提欢吃他们家卤的牛肉 味道很好! 口水都下来了哈哈

哪里有卤菜或卤菜培训，我想做

相王卤学习凉菜卤菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好、凉拌菜特点：新鲜脆嫩，酸辣适口、清凉美味、经济实惠。五香系列 咸水系列 麻辣/香辣系列 酱香系列 烟熏系列 泡椒系列 虎皮系列 川味系列 凉菜系列 焖烤炸系列 相王特色小吃宜余眼系列 相王特色产品。在相王卤学习凉菜卤菜培训技术，都是现场实际操作学习、随到随学、包教包会、名师手把手、一对一教、学会为止，入学就签包会合同，每年技术升级，终身技术免费跟踪服务。相王卤学习凉菜卤菜培训总部以诚、信育人，遵德重教来自，希望想学技术的学生多考察一下市场、多比一比、多转一转、多问一问、多想一想、在学。

麻辣卤制食品有哪些

一、麻辣卤制食品有哪些

二、豆干,豆皮,牛肉,鸡,鱼,较多,蔬菜类较少.

三、原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,阿拉弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤(要多点,另外木现成的高汤就加水了,其实差别也不是很大)制法:1.卤水制做:有老卤汁最好,但是阿拉一般做卤菜素不回留老卤水的,谁知道啥时候再用哩?于是一切从头来,制作卤水先.锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤(其实阿拉这次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.先煮好卤水素有说道d,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.2.预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);3.卤制:捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就ok,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了. 4.炒制:将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!特点:色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味,麻辣鲜香.看电视,聊天的时候非常好的东西,加上一瓶啤酒或者饮料就更爽啦.基本素吃上就住不了口啦嘿嘿嘿

有些冷淡杯的卤菜是麻辣味的,那是怎么弄的

一、加了辣味酱

二、放麻椒和辣椒再看看别人怎么说的。

三、川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于 一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情 追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。 第一，取材方便，可丰可俭 由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面 你可以学习川菜方面的

盐焗鸡起源故事
盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴。

带皮五花肉一块，飞水漂去血沫，放入酒，老抽，盐，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮开改小火，煮两个个小时，然后浸泡即可。没条件就直接用袋装的卤肉料，或者五香粉代替即可，用红烧肉也不错。l 用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。制法:菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 陈皮卤牛肉的制作材料：

大虾海鲜卤子怎么做？

 原料：活虾爬子(皮皮虾)500克。卤料包：八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料：酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。做法：1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。

麻辣卤制食品有哪些

一、麻辣卤制食品有哪些

二、豆干,豆皮,牛肉,鸡,鱼,较多,蔬菜类较少.

三、原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,阿拉弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤(要多点,另外木现成的高汤就加水了,其实差别也不是很大)制法:1.卤水制做:有老卤汁最好,但是阿拉一般做卤菜素不回留老卤水的,谁知道啥时候再用哩?于是一切从头来,制作卤水先.锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤(其实阿拉这次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.先煮好卤水素有说道d,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.2.预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);3.卤制:捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就ok,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了. 4.炒制:将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!特点:色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味,麻辣鲜香.看电视,聊天的时候非常好的东西,加上一瓶啤酒或者饮料就更爽啦.基本素吃上就住不了口啦嘿嘿嘿

我想去四川香丫坊学习卤菜技术不知那里好吗？能否学到真技术！口味正吗？有谁去那里学过能指点指点吗？真心求问！

一、我想到四川香丫坊学习卤菜制作技术不知道那里好吗？味道怎么样！师傅好吗？能学到真技术吗？有哪位在哪里学过的能说说吗？谢谢各位帮忙分析一下！应为我很想知道！怎样联系他们呀！还有其它的培训部吗？有谁要想去的加我聊聊。

二、你好，我是去过香丫坊的，当时也是想做卤菜生意，去考察过。那个师傅姓刘，感觉是个很厚道的人。为人很和善，来接去送的，对人很好。他那里的味道个人感觉很不错，特别是麻辣味的都很好吃。反正是他自己开的店子，看到有六个人在那里学习，当时我也偷偷的问过那里的学员，会不会真的教核心技术，那个人说要教会，只要觉得自己不会，想学好久学好久。

五、长沙新东方烹饪学院是经湖南省劳动和社会保障局批准的以湘菜教育为主的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA——EPNT）,学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，到长沙新东方烹饪学院来学厨师是您明智的选择。 1、湘菜和八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜 2、湘菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品湘菜、湘菜创新菜 3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕 4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘 5、不同规模宴席湘菜、各种喜庆宴菜席、年节宴席菜、名师导师训练 6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃 7、中式点心、流行湘菜、南北各大流派名点 8、精品西餐技术、西餐冷、热菜制作 9、西式点心、面包、欧式蛋糕、裱花蛋糕制作 10、计算机技能操作 11、职业素养拓展训练 12、美式、英式、花式调酒 就业保障： 1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业。 2、各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才。 3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员推就业。 4、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。

做辣味卤菜要什么材料呢

我的经验告诉你：首先要把你的菜进入卤汁卤好后，斩件或切片成型后，才加入辣味等调料。不知对你有所帮助。

调料没有选好，特别是辣椒的品种，夫妻肺片 几十年的老店 非遗传承 味道是你想要的 从起各种卤水到开店经营思路都有

卤菜的做法？

一、第1步、补充之前茶叶蛋调料。这次在茶叶蛋剩余卤水中加入了啤酒姜片，料酒，等。其实为第三次使用的卤水。中间在此基础上已经加入姜片姜粉十三香，方便米线的牛肉汁卤水汤。第2步、提前准备好的所有原材料和调料。卤蛋是提前制作好的已经是第二次利用茶叶蛋原汤了。一瓶啤酒，海带扣买的袋即食的提前凉水冲洗去掉多余盐分，油豆腐切块，有豆腐泡剪成三角块，都提前沸水焯烫掉多余油分沥干水分备用。老卤汤从冰箱取出备用。第3步、白萝卜切厚圆块去皮，两侧切十字刀口，防止煮破裂同时方便入味，用淘米水煮十分钟去除骚气。第4步、之前剩的卤蛋卤水放入国内小火煮。第5步、放入海带扣，萝块，煮至沸腾。第6步、开锅了。第7步、加入一瓶啤酒。第8步、起沫的样子。第9步、加入须先处理好的油豆腐，油豆腐泡等食材小火煮沸半小时。第10步、煮好泡一泡入味。第11步、卤菜全家福，加上之前做好的卤蛋第12步、之前做好的卤蛋和买的鸡蛋干，临时煮的腐竹和黑木耳。装盘第13步、换个角度。第14步、煮好的萝卜海带油豆腐第15步、这次做的油豆泡第16步、萝卜特别棒。第17步、咬一口软软的入味第18步、剩的老卤汤纱布过滤一下。第19步、慢慢过滤掉料渣第20步、用了三次够过滤出的料渣，看来没少下料。第21步、清澈的卤汤再次煮沸装瓶放冰箱冷藏备用，长期存档请冷冻。

二、卤菜是一种传统的中式小吃，口感鲜美，做法简单。以下是卤菜的基本做法：材料：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类豆腐、豆皮、豆干等豆制品鸡蛋、鸭蛋等蛋类香菇、木耳、冬笋等蔬菜八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等调料酱油、老抽、生抽、料酒、白糖等调味料步骤：将肉类切成小块，豆制品切成小片，蛋类煮熟去壳，蔬菜切成小段备用。在锅中加入适量的水，加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等调料，烧开后加入酱油、老抽、生抽、料酒、白糖等调味料，搅拌均匀。将切好的肉类和豆制品放入锅中，用中火煮10分钟左右，直到入味。加入蛋类和蔬菜，继续煮5分钟左右，直到熟透。关火后，将卤菜捞出，放入碗中，淋上适量的卤汁即可。注意事项：卤菜的味道主要取决于调料的搭配和煮的时间，可以根据个人口味适量调整。煮卤菜时要用中火，以免煮过头或不熟。卤菜可以提前做好，放入冰箱中保存，食用时再加热即可。

五、专业卤汤的分类：

有什么好吃的香辣卤味推荐？

重庆胖多多 现做的 狠好吃的撒

全名应该是叫重庆胖多多。这个我吃过很多次啊，味道真是好到哭出来，我喜欢死了！

卤菜店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,卤菜店选择人口增加较快的地方
5,租金合理

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。